お店みたいなフライドポテト
ファストフードみたいなフライドポテトをおうちで再現！
じゃがいもは切ってから表面のでんぷんをよく洗い、後藤式「カリカリ揚げ衣」をまぶすのがポイント！
ディップは好みで何でもいいけれど、ケチャップに刻みトマトを入れたお手軽トマトソースがお気に入りです。
●材料 4人分
・じゃがいも（男爵） 大2個（1㎝×10㎝くらいの細切り）
＜カリカリ揚げ衣＞
・小麦粉 大さじ2
・片栗粉 大さじ2
（よく混ぜておく）
※小麦粉は、あれば上新粉で作るともっとカリカリになります！
塩 少々
揚げ油 適量
＜ディップ＞
トマトケチャップ 適量
ミニトマト 適量
（ミニトマトは粗みじん切りにし、トマトケチャップと混ぜる）
●作り方
１）細切りにしたじゃがいもをたっぷりの水にさらし、20分置く。ざるにあげて水を切り、キッチンペーパーでさらに水けを拭き取る。
２）ポリ袋に１、カリカリ揚げ衣を入れ、振りながら全体にまぶす。
３）フライパンに揚げ油を3㎝高さに注ぐ。火にかけて180℃に熱したら、フライパン全体に広がる分量の２を入れる。しゅわしゅわと泡立つ温度を保ちながら（200℃くらい）、5分くらい揚げる。 ４）じゃがいもがほどよく色づき、油の表面に浮き上がるようになったら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。油をよく切り、ディップと盛り付ける。
