Yusuke Goto - 料理家 後藤祐輔 - 料理研究家、後藤祐輔の公式ホームページ。ミシュランシェフが教えるおいしくて簡単、子どもにも大人気な家庭料理のレシピ。料理のプロだからわかるおいしいコツがいっぱいです。

レンチンガトーショコラ

薄力粉を使わず、卵だけでしっとりなめらかなガトーショコラ。しかもレンチンでおいしく仕上がるから、お菓子初心者でも簡単にできちゃいます。焼きたても美味しいし、冷蔵庫で冷やすのもおすすめ!ナッツやホイップクリームなど、好みのトッピングをアレンジしても。

●材料 2人分
A
・板チョコレート 200g(好みのもの。カカオ感が欲しい時はビター、優しい味が好みならミルクなど。僕はホワイトチョコレートも好みです)
・バター 40g
・グラニュー糖 30g

・溶き卵 2個
・牛乳 30g(常温に戻す)

●作り方
1)耐熱のボウルにAを入れ、ふんわりラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱する。ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。

2)1の間に卵を泡立てる。黄身と白身が完全に切れ、表面に細かい泡が立つくらいを目安に。
3)1に2の卵液を2〜3回に分けながら加え、都度ゴムべらで混ぜる。

4)牛乳を2〜3回に分けながら加え、都度ゴムべらで混ぜる。

5)耐熱容器にラップを敷き、ラップをかけずに500Wの電子レンジで4分加熱する。完全に冷めたら好みの大きさに切る。

レンチン!ホワイトソース

難しそうなホワイトソース。でもレンジでさくっと美味しくできるんです!なめらかさのポイントは、少しずつレンジにかけ、混ぜながら加熱すること。粉チーズを加えるのも後藤式。コクとうまみが加わり、リッチなソースになります。冷蔵庫で3〜4日、冷凍なら1カ月ほど保存できるので、たくさん作ってドリアやシチューにアレンジしましょう。

お店みたいなフライドポテト

ファストフードみたいなフライドポテトをおうちで再現! じゃがいもは切ってから表面のでんぷんをよく洗い、後藤式「カリカリ揚げ衣」をまぶすのがポイント! ディップは好みで何でもいいけれど、ケチャップに刻みトマトを入れたお手軽トマトソースがお気に入りです。

食べ切りポテトサラダ

ポテトサラダって意外に手間がかかりませんか?(笑)。じゃがいもを茹でて、玉ねぎやにんじんを下ごしらえして・・・。その手間、全部レンジで解決しましょう!ポテサラは冷蔵庫で保存するとどうしても食感がぼそぼそしてしまうので、できたてを一度で食べ切るのがいちばん。手軽に少量ずつ作るのが正解です。